Glavna značajka
Razlog zašto se lonac s plaštem može široko koristiti u preradi hrane i velikim ugostiteljskim kuhinjama uglavnom su dvije prednosti:
1. Lonac s plaštem se učinkovito zagrijava. Kotao s plaštem koristi paru određenog tlaka kao izvor topline (može se koristiti i električno grijanje) i ima karakteristike velike površine grijanja, visoke toplinske učinkovitosti, ravnomjernog zagrijavanja, kratkog vremena vrenja tekućeg materijala i jednostavne kontrole temperature grijanja.
2. Lonac s plaštem je siguran i praktičan. Unutarnje tijelo lonca (unutarnji lonac) lonca s plaštem izrađeno je od austenitnog nehrđajućeg čelika otpornog na kiseline i toplinu, opremljeno je manometrom i sigurnosnim ventilom, lijepog je izgleda, jednostavan za ugradnju, praktičan za rukovanje, siguran i pouzdan.